S comme safran

Le safran bio du golf du Morbihan, safran de Bretagne

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Utilisation et recettes

Sucré : 1 à 2 pistils par personne.
Salé : 2 à 3 pistils par personne.
Pour un plat de 6 à 8 parts : 0,1 g, soit une dose de safran de 15 pistils environ.

Le safran, afin de développer ses arômes, doit être infusé dans une dose de bouillon, eau, crème, lait, vin… au minimum trois heures avant de l’ajouter dans votre préparation.
Si le liquide est tiède, l’infusion se fera plus rapidement et continuera dans le plat ou dans l’assiette.

Ne pas le faire frire, ni bouillir.